¿SON BUENOS O NO LOS LÁCTEOS PARA LA SALUD?
Es una pregunta que aún continúa debatiéndose y separando tanto a profesionales de la salud como a consumidores, de hecho, participando como ponente en unos de los talleres del programa "Píldoras de Salud" organizado por ASEPAR (Asociación Sevillana de Pacientes con Artritis Reumatoide), me hicieron esta pregunta y con este post quiero dar un poco de claridad a este tema. Después de investigar sobre el tema, os expongo los pros y los contras de consumir productos lácteos para que cada uno pueda sacar sus propias conclusiones.
Algunos argumentan que son fundamentales para el crecimiento y desarrollo, pero otros sostienen que pueden ser fácilmente reemplazados por otros alimentos de origen vegetal. Por otro lado, están quienes afirman que es preciso y que el ser humano es la única especie que sigue consumiendo leche después del "destete".
¿Es un mito que la leche es buena?
Desde que somos pequeños nos han metido esa idea en la cabeza: bebe leche para crecer fuerte y sano. Si no comes quesos, tus huesos estarán débiles. Si no consumes yogur, no te crecerán los dientes.
Por lo general, solemos tener una visión muy positiva sobre estos productos lácteos. Sin embargo, algunos médicos están desmitificando esta idea.
¿Es necesario, realmente, tener leche y otros lácteos en la nevera?
Según Beatriz Robles, tecnóloga de los alimentos, "No hay alimentos imprescindibles, lo que son necesario e insustituibles son los nutrientes, y estos los podemos obtener diferentes fuentes. que siempre estamos hablando de sustituir unos alimentos saludables por otros. Pero el único alimento imprescindible es la leche materna en los lactantes y el único nutriente que debe suplementarse es la vitamina B12 en veganos y vegetarianos"
La Universidad de Harvard está del lado de quienes desaconsejan el consumo de lácteos, de hecho los ha quitado de su pirámide alimenticia y recomiendan sustituirlos por agua y/o fruta y vegetales.
¿Por qué?
- Tienen muchas grasas saturadas: Los lácteos contienen grasas saturadas que se asocian con altos niveles de colesterol.
- Intolerancia a la lactosa: Con el tiempo, la enzima que la metaboliza (lactasa) disminuye y con eso también lo hace la capacidad de digerirla. Por eso, ésta termina quedando en el intestino y provocando gases, dolor y diarrea.
- No todos afirman que fortalezcan los huesos: Si bien éste es uno de los argumentos más utilizados a favor de los lácteos. los expertos señalan :"el calcio es importante. Pero la leche no es la única, ni siquiera la mejor fuente". Es posible obtener el calcio de otros alimentos como: vegetales de hoja verde, brócoli, frijoles y tofu. Los expertos también sostienen que el retinol ( vitamina A), a niveles alto puede debilitar los huesos, en lugar de fortalecerlos.
- Aumentan el riesgos de padecer alergia y asma: La caseína es una proteína de la leche que el cuerpo no puede eliminar por si mismo, y puede generar problemas inmunológicos, alergias y asma. De hecho, pueden generar mayor mucosidad y congestión.
- Pueden aumentar el riesgo de cáncer: Si bien el calcio y los productos lácteos pueden reducir el riesgo de osteoporosis y cáncer de colon, la ingesta alta puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata y, posiblemente, cáncer de ovario.
- Otros el consumo de leche y lácteos puede tener otros efectos: incrementar el riesgo de síndrome de intestino permeable, de candidiasis y afectar a la tiroides.
LO BUENO
Pese a la mala fama que se les ha hecho, el calcio contenido en los lácteos es el que mejor absorbe nuestro organismo, esta característica es conocida como biodisponibilidad. Algunos alimentos vegetales de hoja verde como el brócoli y la col, oleaginosas como las almendras y semillas como la chía presentan mayores concentraciones de calcio que los productos lácteos, pero su biodisponibilidad es muy baja. Por otro, los lácteos contiene importantes cantidades de fósforo, magnesio y vitamina D que contribuyen a mejorar la absorción de este importante nutriente.
Los lácteos no son indispensable porque no son la única fuente de calcio, proteínas de alta calidad u otras muchas vitaminas y minerales, sin embargo, tienen una densidad nutrimental tan alta , que ayudan a cubrir los requerimientos dietéticos de las personas que no mantienen una alimentación correcta.
CONCLUSIÓN
- Nadie niega que la leche sea deliciosa. al igual que el resto de los lácteos, y que se puedan hacer muchas recetas en base a ella. Lo importante es realizar un consumo más responsable o intercambiar con otros alimentos para una dieta más equilibrada.
- Consumir MODERADAMENTE lácteos, limitar la leche y los productos lácteos a 1 o 2 raciones al día.
- “El papel de los lácteos en la dieta mediterránea ha de ser que se consuman en pequeñas cantidades y, fundamentalmente, lácteos fermentados como el yogur, sin reemplazar al postre habitual que son las frutas frescas, tanto en la comida como en la cena. Ya que con el yogur añadido se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos con respecto a la prevención de la diabetes, el síndrome metabólico y la obesidad. Siempre y cuando tenga el nivel más bajo de azúcar añadido y se tome 3 o 4 veces a la semana".
- Lácteos a evitar: Batidos y Postres Lácteos (natillas, flanes, copas de chocolate..).Yogures azucarados o con azúcares añadidos, Tranchetes.
- Reemplaza:
entre otras leches
vegetales.
* Manteca:
por margarina 100% vegetal. También puedes
hacer, por ejemplo, manteca casera
con nueces y semillas.
* Yogures
de leche: yogures vegetales, por ejemplo, de soja.
También puedes aprender, por
ejemplo, cómo hacer yogur
de coco sin lácteos.
* Queso
animal: por quesos vegetales, como el de almendra
o el de papa.
Os dejo como resumen un cuadro muy ilustrativo:
