ESPAGUETIS DE CALABACIN CON CHAMPIÑONES ALMAJORR

INGREDIENTES: para 4 raciones

·         2 Calabacines medianos
·         180 gr de champiñones
·         Vino blanco
·         Medio vaso de leche
·         Queso rallado
·         1 cebolla mediana
·         Una cabeza de ajo
·         Semillas
·         Nuez moscada
·         Albahaca
·         Pimienta
·         Sal
·         Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

1. Para realizar este plato lo primero es cortar la cebolla en juliana, mientras en una sartén a ponemos a fuego lento con un poco de aceite.
2. Echamos en la sartén un tercio de la cebolla, la dejamos pochar a fuego lento y se remueve de vez en cuando hasta que esté doradita (es cuando la cebolla está caramelizada con su propia azúcar) dándole un sabor diferente al plato.
3. Vierto los champiñones laminados en la sartén y le echo sal (en este caso he utilizado una lata de champiñones laminados). Lo muevo para mezclarlo con la cebolla, lo dejo que se cocine a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos y bajo el fuego, dejo cocer 3 o 4 minutos más, le echo un chorreón de vino blanco y dejo cocer a fuego fuerte para que se evapore el alcohol un par de minutos.
4. Vierto la leche (yo la utilizo en vez de nata) a los champiñones, le echo pimienta nuez moscada y albahaca y lo dejo a fuego fuerte hasta que hierva. Incorporo el queso rallado y remuevo hasta que se derrita y ya están listos los champiñones almajorr.
5. Vamos con los calabacines. Se pela los calabacines con mandolina o con pelador en tiras a modo de espaguetis y reservamos.
6. En una sartén con aceite de oliva refrío los ajos y la cebolla. Cuando estén hecho incorporamos los espaguetis de calabacín, lo salpimiento y echo la albahaca.
7. Remuevo todo y dejo cocer hasta que los calabacines estén hechos, unos 8 minutos aproximadamente y al plato.
8. Para el emplatado pongo los calabacines en el centro del plato y hago un hueco en el centro e incorporamos los champiñones y finalmente incorporamos las semillas por encima.

        
         Este plato nos aporta vitaminas C, K y B y minerales como el potasio, sodio y calcio de los calabacines y champiñones. Mientras que el queso, la leche nos aporta las proteínas y la grasa. No nos olvidemos que juntos con las especias utilizadas (que aparte de aportarnos nutrientes) tienen efectos antiinflamatorios, antidiabéticos, antioxidantes y protectores del corazón. Vamos lo que se dice un plato completo.
 

CONSEJO:

         Este plato para completarlo le incorporé una merluza al limón a la plancha con queso rallado, pero puede servir de guarnición para cualquier carne o pescado.

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

ESPIRALES TRICOLOR CON TOMATE, ORÉGANO Y SEMILLAS

    Muy buenas, hoy os dejo una nueva receta cuyo protagonista es la pasta. Pensando que añadirle a la pasta miré que ingredientes tenía y decidí hacer este plato que resultó bastante bueno.

  

INGREDIENTES (para dos personas):

· 70 a 100 gr. Espirales Tricolor crudos p/p.

· 2 tetrabrik de Tomate frito o 1 lata de 400 gr de tomate natural triturado.

· 1 Cebolla.

· 2 o 3 Dientes de ajos.

· Orégano (al gusto)

· Queso rallado

· aceite de oliva virgen extra

· sal

 

ELABORACIÓN:

Pon a cocer las espirales de colores (puede ser sustituido por cualquier otra pasta). A la vez vamos a ir preparando el sofrito.

En una sartén echas aceite de oliva virgen extra para dorar los ajitos y la cebolla, que anteriormente has picado. A continuación añades el tomate, en otras ocasiones he usado una lata de tomate natural triturado (se le añade un poco de sal y azúcar y se deja que se haga el tomate), en este caso he usado el tomate ya frito de tetrabrik, con lo que sólo espero a que hierva. Una vez hecho el sofrito añado el orégano y las semillas (lo puedes sustituir por frutos secos, nueces, almendras, piñones...).

Tenemos ya el refrito, ahora sólo falta añadir la pasta y al plato.
Un plato completo nutricionalmente, tiene los hidratos de carbono en la pasta, la verdura, y la grasa y las proteínas con las semillas. Eso sí, tener en cuenta las cantidades, que abunden las verduras. Y para aumentar la ingesta de verdura compleméntala con una ensalada, tendrás todos los nutrientes necesarios.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

¡ NUTRITIVA ENSALADA ALMAJORR!

    Hoy traigo una receta que he querido hacer hace mucho tiempo, eso que siempre dices -" esto si lo hago de esta forma debe estar bueno y saludable" pero nunca lo haces. Por fin me decidí, más bien me acordé al abrir el congelador y no lo pensé dos veces y me puse manos a la obra y este fue el resultado 

INGREDIENTES: para dos personas

·         Brócoli, coliflor y zanahoria congeladas

·        1 tomate mediano

·        1 cebolla mediana.

·         2 lata de atún

·         2 Huevos duros

·         4 palitos de surimi

·         1 lata pequeña de Maiz dulce

·         Comino

·         Albahaca

·         Aceite de oliva Virgen Extra

·         Vinagre de módena

·         Sal

ELABORACIÓN:

1.  Cocer la verdura, para ello utilizo una bolsa de verdura congelada de brócoli, coliflor y zanahoria. Cuando esté aldente la aparto , reservo y dejo enfriar.

2.  La cantidad de los ingredientes es para dos personas, utilizo una fuente para cada comensal y voy añadiendo ingredientes: atún, huevo duro, media cebolla, medio tomate, dos palitos de surimi, maíz dulce (media lata para cada comensal).

3.    Incorporo la verdura cocida que la previamente había reservado.

4. Finalmente el aderezo: sal, comino, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y albahaca

5. El resultado es un saludable plato bajo en calorías y rico en nutrientes: vitaminas(vit. C, A. Folico, vitamina D, vit. A, vit. B), minerales (Hierro, Calcio, magnesio,potasio).

CONSEJO:

         A la hora de cocer la verdura es importante que se haga en el tiempo justo, ya que la verdura contiene vitaminas hidrosolubles que se van en el agua de la cocción.

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

¡ FRESQUITO Y RICO PEPINO RELLENO!

     Un nuevo post durante la pandemia, y nueva receta, y es que como os ha pasado a much@s ha tocado experimentar en la cocina, En este caso os presento una receta fresca y que se sale de las ensaladas y aliños tradicional.



INGREDIENTES:

· Pepino pequeño por persona

· 4 Palitos de surimi

· 1 tomate mediano

· Mayonesa



ELABORACIÓN:

1. Pelar el pepino y lo partes por la mitad en un corte longitudinal, como cuando se rellena   calabacines o berenjenas.

2. Le saco el interior del pepino con un vaciador, lo pico y lo reservo.

3. Corto el tomate por la mitad, una parte la reservo para el emplatado y la otra mitad la pico a cuadrito y reservo.

4. Los palitos de surimi también lo pico a cuadrito y lo reservo.

5. En un bol echo todos los ingredientes anteriores y le añado una cucharada sopera de mayonesa, lo mezclo todo y a emplatarlo.

6. Rellenamos las dos mitades del pepino con la mezcla realizada en el bol y para adornar cortaremos la mitad del tomate en gajos.

El resultado es un plato fresco, te sale de la ensalada típica y además, nutricionalmente a las propiedades antioxidantes del tomate se le añade que el pepino es una auténtica baza nutritiva, entre sus vitaminas destacan las del grupo B, imprescindibles para favorecer el impulso nervioso y la salud celular. Además, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

A esto se le une las propiedades de los palitos de surimi, que debido a que su principal componente es carne de pescado picada y lavada, el surimi posee un elevado contenido proteico de buena calidad y es un producto reducido en grasa.

 

¡¡¡ Buen Provecho!!!

¡ A LA RICA BERENJENA RELLENA!

   Después de un gran parón y aprovechando estos días de confinamiento forzoso, quiero compartir una receta saludable 

INGREDIENTES: para dos personas

·         Una Berenjena grande o dos pequeñas

·         Un Tomate

·         Una cebolla mediana.

·         Una lata de atún

·         Dos lonchas de queso

·         Queso mozzarella rallado

·         Una cucharada de tomate frito

·         Pimentón dulce

·         Comino

·         Aceite de oliva Virgen Extra

·         Sal

ELABORACIÓN:

1. Parte las berenjenas por la mitad a lo largo. Con el cuchillo haz unos cortes en diagonal en la carne de la berenjena, sin llegar a tocar la piel.
2. Pon en una bandeja de horno las mitades de berenjenas y rocíalas con aceite y sal. Mételas unos 15 minutos a 180°C al horno.
3. Transcurrido el tiempo, retira y déjalas enfriar un poco. Vacíalas con una cuchara y corta en cuadrados su carne.
4. En una sartén, echa un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla cortada a cuadritos, cuando esté algo doradita incorpora la carne de la berenjena y el tomate cortado en trocitos. Deja que se cocinen unos 5 minutos. Añade una cucharada de tomate frito y el atún escurrido y revuelve bien. Retira la mezcla.
5. Rellena las carcasas de berenjena con el sofrito que acabas de hacer y cubre las berenjenas con las lonchas de queso y el queso rallado. Gratínalas durante 5 minutos en el horno. Retira y quedan listas para servir. 

CONSEJO:

Este saludable plato nos aporta  una gran variedad de nutrientes, la berenjena pocas calorías, fibras y minerales como potasio, hierro, fósforo y vitaminas como la A y la C, aparte del omega 3 del atún,

         Puedes añadirle al relleno todas las verduras que desees, por lo que según la verdura que le añadas le aportas mayor variedad de nutriente.

¡¡¡¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!!!!

ENSALADA DE BROCOLI

Os doy la bienvenida a una nueva sección en el blog.

     Viendo, en mi página de facebook con el mismo nombre, el éxito que tiene los los inicios de semana cuando publico recetas del protagonista de la semana, he decidido volverme cocinitas y publicar algunas de los experimentos que voy haciendo en la cocina.

     La primera Receta que quiero compartir es una ensalada muy original y que ha gustado mucho a los comensales que la han probado: 

ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y NUECES

     Te propongo elaborar una ensalada de brócoli y aguacate, así podrás beneficiarte del alto contenido en ácidos grasos esenciales y vitamina E que contiene el aguacate y las propiedades antioxidantes y diuréticas del brócoli.

Ingredientes para 4 raciones:

650 Gramos de Brócoli

½ Taza de Nuez picada

1 Cucharada sopera de Mostaza Dijon

1 Unidad de Aguacate

1 Tomate

1 Zanahoria

3 Cucharadas soperas de Jugo de limón

¼ Taza de Aceite de oliva

1 Cucharada sopera de Perejil

½ Cucharadita de Sal

Elaboración:

1.  Para realizar esta ensalada saludable lo primero que debes hacer es cortar el tallo sobrante del brócoli y desecharlo. Luego, separa el vegetal en pequeños trozos siguiendo las líneas del tallo y cuécelos en agua con sal durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, retíralo, escúrrelo y deja que se enfríe.
2. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cubos o gajos, como más te guste. Después, colócalo en una fuente con dos cucharadas de jugo de limón para evitar que oscurezca la fruta.
3. Para seguir con la preparación de la ensalada verde, agrega a la fuente el brócoli y las nueces. 
4. Pela la zanahoria y la rayas, corta el tomate en daditos, ambos se incorporan a la fuente.
5. En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón restante con la mostaza, la sal, el aceite y el perejil para realizar el aderezo de la ensalada.
6. Una vez mezclado, incorpóralo a la ensalada de brócoli y aguacate y muévelo todo para que se impregnen todos los ingredientes.
7. Como opcional le podéis añadir tomate cortado en cubos, cebolla morada o, incluso, judías verdes previamente cocinadas

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

¡Animaros y hacerlo es fácil de hacer, original y por supuesto saludable!

Espero vuestras opiniones cuando lo hagáis.