ALIMENTACIÓN Y COVID 19-03

 En esta última entrega voy a tratar otros aspectos que creo necesario, no por ello menos importantes.

Recomendaciones para la lactancia materna

                   La leche materna sigue siendo una excelente opción de alimentación para los niños de entre 6 y 24 meses en adelante. Las mujeres que padecen COVID-19 pueden seguir amamantando a sus hijos si lo desean. No obstante, deben cuidar la higiene respiratoria mientras lo hacen, llevando una mascarilla siempre que puedan, lavándose las manos antes y después de tocar al bebé y limpiando y desinfectando repetidamente las superficies que hayan tocado. Si no se encuentran lo suficientemente bien para amamantar a causa del virus o de otras complicaciones, las madres deben contar con ayuda para alimentar a sus recién nacidos con leche materna de la mejor forma posible.

Consejos de higiene alimentaria durante el brote de la enfermedad por coronavirus (COVID-19)

         Si bien es cierto que en la actualidad no hay pruebas que asocien los alimentos o los envases de los alimentos con la transmisión de la enfermedad por coronavirus (COVID-19), es posible que una persona se infecte al tocar una superficie o un objeto contaminado por el virus y, a continuación, tocarse la cara. Sin embargo, el riesgo es mayor si se mantiene un contacto directo con otras personas al ir a la compra o recibir un pedido a domicilio. Como siempre, la higiene adecuada es importante al manipular alimentos para prevenir cualquier enfermedad que estos puedan producir.

         Desecha los envases que no sean necesarios en un contenedor para residuos con tapadera. Algunos envases, como las latas, pueden limpiarse con un desinfectante antes de abrirlos o guardarlos. Inmediatamente después, lávate las manos con agua y jabón durante 20 segundos como mínimo o utiliza un desinfectante de manos que contenga alcohol.

         Lava muy bien con agua corriente los productos no envasados, como la fruta y las verduras.

Consejos generales de higiene alimentaria

ü Lávate las manos insistentemente con agua y jabón durante 20 segundos como mínimo antes de preparar cualquier alimento.

ü  Utiliza tablas separadas para cortar carne y pescado crudos.

ü  Cocina los alimentos a las temperaturas recomendadas.

ü En la medida de lo posible, mantén los alimentos perecederos refrigerados o congelados, y presta atención a las fechas de caducidad.

ü  Intenta reciclar o desechar los residuos y los envases de los alimentos de una manera higiénica y adecuada, evitando acumulaciones de basura que puedan atraer plagas.

ü Lávate las manos con agua y jabón durante 20 segundos como mínimo antes de comer, y asegúrate de que tus hijos hacen lo mismo.

ü  Utiliza siempre platos y utensilios limpios.

Personas mayores y la inmunodepresión

         Las personas mayores de 65 años, sobre todo si padecen alguna patología previa, son el grupo de alto riesgo ante la enfermedad Covid-19.

         Esto es debido a que los adultos mayores son un grupo de la población con tendencia a la inmunodepresión. Esto suele ser provocado por varios factores como pérdida de apetito, dificultades de la ingesta de alimentos, entre otros, haciéndolos aún más vulnerables ante la nueva pandemia global.

         Para las personas de edad avanzada se recomienda hacer varias comidas al día y establecer un menú con un alto potencial nutricional, cuya preparación se adapte a las posibilidades de ingesta de cada paciente. También es esencial para garantizar su salud beber mucha agua y mantener algún tipo de actividad física adaptada.

Conclusión

ü  Para luchar contra cualquier microorganismo, y en el caso concreto que nos ocupa contra el coronavirus, es primordial mantener un sistema inmune fortalecido.

ü  Lo que realmente puede ayudar a prevenir esas enfermedades es seguir hábitos de vida saludables, ya que manteniendo dichos hábitos saludables fortalecemos nuestro sistema inmune. Entre esos hábitos se incluye seguir una alimentación equilibrada con alta presencia de vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales y proteínas de alto valor biológico.

ü  Hay que reducir o eliminar el exceso de azúcares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados.

ü  Fundamental es también el ejercicio físico en todas sus versiones (andar, pasear, gimnasio, piscina y baile (aunque sea en casa) nos va a proporcionar una cantidad de beneficios para el organismo que afecta a todos los órganos de nuestro cuerpo.

ü  Descanso suficiente.

        Con esto termino mi aportación a esta pandemia que está durando demasiado tiempo, se está cobrando demasiadas víctimas y a nivel económico se ha demostrado lo luchadores que estamos siendo reinventándonos aunque para muchos no ha sido suficiente y han tenido que cerrar sus negocios.

Quiero terminar con la frase que inicié este tema y al que espero haber contribuido;

" Si no eres capaz de vencer a tu rival, al menos no le ayudes a que te venza"

ALIMENTACIÓN Y COVID 19-02

    En esta nueva entrega toca hablar de los alimentos que pueden ayudarnos para prevenir y/o luchar para que si nos contagiamos de coronavirus nos afecte lo menos posible.

Alimentos antioxidantes: Los mejores para prevenir y combatir el coronavirus

    Complementar nuestra dieta con alimentos antioxidantes es muy beneficioso para nuestro sistema inmune. Esto puede ayudarnos a reducir el impacto de los síntomas del coronavirus y a mejorar nuestra capacidad de recuperación.

    Según aclara la doctora Laura I. Arranz, profesora en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona. «Tanto la vitamina C, como el resto de las vitaminas, minerales como el zinc, antioxidantes como los polifenoles o los betacarotenos, grasas como los Omega-3 y la fibra (sobre todo de tipo soluble) son elementos básicos en un cóctel de salud», asegura.

    Se sabe que las vitaminas hidrosolubles (vitamina B, ácido fólico, B12 y vitamina C) regulan la respuesta inmunitaria del organismo, y las vitaminas liposolubles (A, D y E) también tienen un papel importante pues ayudan a la correcta diferenciación de tejido epitelial o estimulan la producción de células indispensables para el correcto funcionamiento del sistema inmune (leucocitos, anticuerpos… etc.).

    En cuanto a los minerales, el hierro, el cobre, el selenio y el zinc intervienen directamente en la proliferación de diferentes tipos de anticuerpos y, junto con las vitaminas liposolubles e hidrosolubles potencian un adecuado desarrollo y mantenimiento del sistema inmune.

    Los ácidos grasos Omega-3 también son importantes, tanto para fortalecer el sistema inmunitario. «Para cuidar las defensas debemos aumentar, por un lado, la ingesta de frutos secos (especialmente nueces y almendras) para conseguir un aporte diario de 2 gramos de ácido alfa-linolénico y, por otro, la ingesta de pescado azul, de modo que podamos conseguir 200 miligramos de ácido docosahexaenoico (ácido graso poliinsaturado omega-3)», precisa la Dra. Laura I. Arranz. Quizá nos resulte más difícil consumir a diario pescado fresco, pero podemos primar el consumo de frutos secos y semillas.

    La fibra es otro de los componentes que ayuda al bienestar de las bacterias beneficiosas que residen en el intestino y que juega un papel importante en el sistema inmunitario. «La fibra dietética que es útil para ello proviene de alimentos de origen vegetal como las verduras, las frutas, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las semillas», afirma la Dra. Arranz.

    Algunos de los alimentos en los que podemos encontrar todos los nutrientes especificados anteriormente, y que son baratos y de fácil acceso, son:

 

• Zanahorias: Tienen vitamina C y están llenas de carotenoides. Esto hace que tengan un efecto antioxidante y apoya al sistema inmunológico.
• Espinacas: Son ricas en vitamina A que permite que nuestra piel y las membranas mucosas estén saludables, y contienen mucho hierro.
• Nueces y semillas: Tienen nutrientes como la vitamina E, zinc, selenio y cobre. Su consumo es de gran ayuda para un sistema inmune débil.
• Col (repollo): Es rica en vitamina A, vitamina C y selenio.
• Patatas: Son muy ricas en vitamina C.
• Pescado: Es rico en vitamina B, zinc y selenio, además posee vitamina B.

    Otros alimentos que no pueden faltar en tu alimentación:

REGALIZ

Una de las plantas antivíricas más específicas para combatir la gripe y la neumonía. Esta planta forma parte de la fórmula tradicional china que demostró su eficacia para prevenir la infección del SARS, según un informe publicado por la OMS. Ideal para infusiones.

ORÉGANO

En su composición incluye sustancias antivirales como el carvacrol. Puedes añadirlo a salsas, sofritos y ensaladas.

El aceite aromatizado con orégano es ideal para tenerlo siempre a mano.

JENGIBRE

Ha conseguido impresionar a muchos científicos por su impresionante actividad antiviral y antiinflamatoria. El jengibre es capaz de inhibir la replicación de los virus que penetran en las células sanas. Ideal para infusiones.

AJO

Alimento antivírico por excelencia, su eficacia se ha probado en varias investigaciones profesionales.

Para aprovechar al 100% sus propiedades se debe consumir crudo, pero si lo vas a cocinar, pícalo media hora antes para que conserve buena parte de sus propiedades después de ser cocinado.

BAYAS DE SAÚCO

Uno de los mejores remedios antivíricos, usado tradicionalmente para tratar resfriados y gripes. Los suplementos de saúco, como el jarabe de saúco, alivian los síntomas de las vías respiratorias superiores causados por varias infecciones víricas.

ALBAHACA SAGRADA

También llamada tulsi.

Potencia el sistema inmune y ayuda a combatir infecciones virales, ya que aumenta significativamente los niveles de ciertas células que ayudan a nuestro cuerpo a defenderse y protegerse de las infecciones causadas por diferentes virus.

HINOJO

Planta con sabor dulce que ayuda a combatir ciertos virus. Se consumen sus hojas y flores frescas picadas y añadidas en ensaladas y salsas.

No recomendada para niños ni mujeres embarazadas.

SALVIA

Planta aromática que se usa desde hace años para tratar varias infecciones virales. Posee propiedades antivirales en las hojas y el tallo de la plana. Ideal para una infusión con sus hojas secas.

Otro tema que hay que evitar es el picar entre horas, eso sí lo más recomendable es saciar las ganas de picar con alimentos saludables como yogures, frutas o verduras. Se recomiendan aperitivos sanos como hummus o guacamole de aguacate que podamos acompañar de verduras en forma de palitos (zanahoria, apio,…)

ALIMENTACIÓN Y COVID 19 -1

    Desde marzo de 2020 estamos en una situación un tanto atópica y que está durando demasiado, y es que el coronavirus SARS-CoV-2 está provocando una situación que nunca podíamos pensar que llegaría a pasar y ha llegado un punto a ser insostenible; más de 1000 fallecimientos de media por día, al igual que los enfermos contagiados y aun recuperados les ha quedados secuelas, establecimientos obligados a cerrar debido a una gran crisis económica mundial y por ende aumento de despidos, eres…, aumento de la pobreza en general.

    Ante este panorama, el virus ha ido evolucionando y se ha ido volviendo cada vez con un mayor grado de propagación pero disminuyendo su nivel de mortalidad.

    A estas alturas de la pandemia he investigado cómo podemos luchar contra el virus desde el punto de vista nutricional, al ser esta mi especialidad.

    La FAO llama a todos a fortalecer sus sistemas inmunológicos con una alimentación sana y consciente que evite el desperdicio.

    En ningún caso la alimentación, por sí misma, evita o cura la infección por coronavirus, pero puede ayudarnos a mejorar nuestra capacidad de recuperación. Actualmente, organismos como Unicef y la OMS y otros grupos científicos siguen investigando para poder aportar nuevos datos sobre la prevención y el tratamiento del Covid-19, además de reducir su mortalidad. Lo único que puede reducir las consecuencias graves al 100% a día de hoy es la vacuna del coronavirus. Sin embargo, tener un sistema inmunológico fuerte y sano ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra el virus en caso de contagiarse.

    Considero que la mejor forma para combatir y prevenir la Covid-19 es lavarse las manos con frecuencia, la higiene en general.

    Lo que sí es verdad es que la nutrición y una alimentación equilibrada pueden prevenir y proteger del contagio del coronavirus SARS-CoV-2 , ya que una alimentación sana y equilibrada fortalece el sistema inmunitario y prepara al cuerpo para combatir al virus si este logra entrar.

    Hay que destacar el poder de la fruta y la vitamina C, sin dejar atrás la ingesta de carne, pescado y huevo, sin olvidar las legumbres. Por supuesto no hay que olvidar sacar un hueco para mover el cuerpo, bueno para la mente, se recomienda dejar espacio para hacer algo de ejercicio y elaborar una rutina de ejercicios (caminar, subir y bajar escaleras...).

    La vida sana y la nutrición, siempre importantes, toman aún más relevancia con la amenaza del coronavirus, ya que es un momento en el que las defensas del cuerpo humano deben de estar en plenitud.

Entre las recomendaciones para mantener una nutrición saludable y así fortalecer nuestro sistema inmunitario:

1. Consumo de 5 a 10 raciones de frutas, verduras y hortalizas diarias. Contienen mucha vitamina A y C, además de antioxidantes, que te ayudarán a combatir infecciones.
2. Consumo semanal de pescado y carne. Preferible la carne blanca frente a la carne roja; Consumir más pescado que carne.
3. 2-3 raciones semanales de legumbres en todas sus variedades: son altas en proteína y hierro
4. 2-3 raciones semanales de cereales integrales como el pan o la pasta.
5. Consumo diario de lácteos (Queso, yogures y leche y leches fermentadas). La recomendación del consumo de leches fermentadas como el yogur, kefir, etc., hace referencia sólo al tipo natural, no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas, con frutas, etc., pues contienen una cantidad importante de azúcar añadido. No existen pruebas de que el consumo de lácteos fermentados ayude de alguna forma en las defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección.
6. Consumo de 3-4 huevos semanales.
7. Utilizar aceite de oliva para cocinar y aliñar las comidas.
8. Consumo diario de frutos secos, crudos o tostados (nueces, almendras y avellanas) y semillas (girasol, calabaza, etc) evitando los frutos secos fritos, endulzados y salados.
9. No sobrepasar los 5 gramos diarios de sal.
10. Debemos reducir al máximo el azúcar, no más de 25 gramos al día (dulces, bollería industrial…).
11. Limita los alimentos muy procesados suelen tener un alto contenido de grasas saturadas, azúcares y sal. Si compras alimentos procesados, mira la etiqueta e intenta elegir opciones más saludables que contengan una menor cantidad de esas sustancias.
12. No compres solo alimentos no-perecibles. ¿Compraste frutas y verduras de más? No hay problema: límpialas, córtalas y congélalas.
13. Planifica tu compra: compra lo justo y necesario, sino que te ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y mejorar la economía de tu hogar.
14. No tires tus sobras. Si cocinaste de más, congela tus comidas para que duren más tiempo y así evitar el desperdicio.
15. Bebe mucha agua. Toma al menos dos litros de agua al día para mantenerte hidratado y ayudar a tu sistema inmunológico. Una buena forma de aportarle más sabor al agua es añadirle frutas o verduras, como limón, lima, rodajas de pepino o frutos rojos.
16. Haz rendir tu presupuesto.
17. Si no encuentras productos frescos, sustitúyelos por alternativas saludables, como los alimentos deshidratados o en conserva.
18. Mantén reservas de aperitivos saludables. Los niños suelen necesitar uno o dos refrigerios a lo largo del día para mantenerse activos. En lugar de darles dulces o aperitivos salados, opta por opciones más saludables como frutos secos, queso, yogur (preferiblemente, sin azúcar), fruta troceada o deshidratada, huevos cocidos u otras opciones saludables disponibles en tu zona. Estos alimentos son nutritivos, sacian más y contribuyen a crear hábitos saludables para toda la vida.
19. Haz que cocinar y comer formen una parte importante y divertida de la rutina familiar. Cocinar y comer todos juntos es una forma excelente de crear rutinas saludables, fortalecer los lazos familiares y divertirse.
20. No olvides hacer mover a tu cuerpo, decir adiós al sedentarismo.

    La OMS destacar que debemos evitar el consumo de productos de origen animal crudos o poco cocinados. La leche, la carne o los órganos de origen animal crudos deberán manipularse con cuidado para evitar la contaminación cruzada con alimentos no cocinados.

ESPIRALES TRICOLOR CON TOMATE, ORÉGANO Y SEMILLAS

    Muy buenas, hoy os dejo una nueva receta cuyo protagonista es la pasta. Pensando que añadirle a la pasta miré que ingredientes tenía y decidí hacer este plato que resultó bastante bueno.

  

INGREDIENTES (para dos personas):

· 70 a 100 gr. Espirales Tricolor crudos p/p.

· 2 tetrabrik de Tomate frito o 1 lata de 400 gr de tomate natural triturado.

· 1 Cebolla.

· 2 o 3 Dientes de ajos.

· Orégano (al gusto)

· Queso rallado

· aceite de oliva virgen extra

· sal

 

ELABORACIÓN:

Pon a cocer las espirales de colores (puede ser sustituido por cualquier otra pasta). A la vez vamos a ir preparando el sofrito.

En una sartén echas aceite de oliva virgen extra para dorar los ajitos y la cebolla, que anteriormente has picado. A continuación añades el tomate, en otras ocasiones he usado una lata de tomate natural triturado (se le añade un poco de sal y azúcar y se deja que se haga el tomate), en este caso he usado el tomate ya frito de tetrabrik, con lo que sólo espero a que hierva. Una vez hecho el sofrito añado el orégano y las semillas (lo puedes sustituir por frutos secos, nueces, almendras, piñones...).

Tenemos ya el refrito, ahora sólo falta añadir la pasta y al plato.
Un plato completo nutricionalmente, tiene los hidratos de carbono en la pasta, la verdura, y la grasa y las proteínas con las semillas. Eso sí, tener en cuenta las cantidades, que abunden las verduras. Y para aumentar la ingesta de verdura compleméntala con una ensalada, tendrás todos los nutrientes necesarios.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

ALIMENTACIÓN Y COVID 19 -0

    En esta semana, además del coronavirus, se ha hablado de la espectacular victoria de Nadal. Y diréis, que tiene que ver esto con la página, pues porque ha llegado hasta mi, la explicación de Toni Nadal del éxito de su sobrino y en ella hay varias frases muy significativas y en concreto una de ella se puede tomar como base para una serie de post, ya que el tema da para mucho. El protagonista de todos los informativos, desde hace prácticamente dos años, 

    El Coronavirus está haciendo estragos en todos los sentidos, es por eso que " Si no eres capaz de vencer a tu rival, al menos no le ayudes a que te venza", si no puedo vencer al coronavirus no le ayudemos a que nos venza, para ello voy tratar en los sucesivos post cómo ayudar a que el virus no nos venza mediante la alimentación.

Para empezar os dejo un video que me ha parecido bastante informativo.