¡LA REFRESCANTE SANDIA!

     Ya estamos por aquí de nuevo y he pensado en un alimento del verano por excelencia y que a mí particularmente me encanta, para ir despidiendo la estación: LA SANDÍA.

 

     Además de su atractivo color y sabor refrescante, la sandía tiene muchos beneficios para la salud. Ayuda a cuidar el corazón, es ideal en regímenes de adelgazamiento y como diurético, tiene efectos similares a los del Viagra para la salud sexual y otros secretos. 

La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia contiene vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales. Además, es rica en licopeno y beta caroteno. Es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos.

     Esta fruta de pulpa roja y una gruesa cáscara verde es rica en licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo), un carotenoide conocido por su capacidad antioxidante. Este compuesto desempeña un papel activo en la lucha de varios tipos de cáncer como el de mama, próstata, útero y pulmón mediante la protección de las células contra el daño de radicales libres.

La sandía es una fuente natural de L-citrulina, un compuesto que influye de manera importante en la salud cardiovascular y se transforma en L-arginina, un aminoácido que ayuda a la producción de óxido nítrico, fundamental para el mantenimiento de la elasticidad de las arterias y los vasos sanguíneos (Universidad de Texas A&M).

     Una dosis diaria de jugo de sandía podría ser suficiente para bajar la presión arterial, así lo mostró un estudio de la Universidad Estatal de Florida en Tallahassee y publicado en el American Journal of Hypertension en el 2011. Los investigadores resaltan que la sandía es una fruta funcional con efectos vasodilatadores que aumenta la síntesis de óxido nítrico, con la consiguiente disminución de la presión sanguínea.

     Una rebanada de sandía podría tener efectos similares a los del Viagra, fármaco para contrarrestar la disfunción eréctil, inclusive hasta podría aumentar la libido, así lo mostró una investigación de la Universidad de Texas A&M. Refiere que los fitonutrientes (licopeno, betacaroteno y L-citrulina) que contiene tienen la virtud de relajar los vasos sanguíneos y combatir la impotencia.

     A pesar de su sabor dulce, la sandía tiene baja densidad energética, es decir, una gran cantidad de agua que permite comer grandes porciones sin consumir muchas calorías. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition encontró que la L-arginina acelera el metabolismo y favorece la pérdida de grasa.

     Si padeces problemas en riñones, vías urinarias, próstata, o retienes líquidos, la sandía es un diurético natural ideal para la eliminación de toxinas y aumentar la secreción de orina por los riñones. Su alto contenido en fibra favorece además la limpieza de los intestinos y el correcto funcionamiento del sistema digestivo.   Es aconsejable para reforzar el sistema inmunológico.

     Beber jugo de sandía, sobre todo si se muele también la corteza o cáscara, puede reducir el riesgo de síndrome metabólico al mejorar los niveles de azúcar en la sangre y la disfunción de la grasas asociadas con la obesidad y la diabetes tipo 2. La gruesa cáscara de la sandía de color verde veteado es lo que más licopeno contiene (Universidad de Texas A&M).

     ¿Hacer ejercicios te deja dolorido? Tomar jugo de sandía podría ser el remedio natural que necesitas para combatir los malestares, según sugiere un estudio de la Universidad Politécnica de Cartagena, en Colombia. Los autores de la investigación atribuyen el mencionado efecto a un aminoácido presente en la fruta, la L-citrulina.

     La sandía es una maravillosa fuente de beta caroteno, cual se convierte en el organismo en vitamina A. Esta vitamina ayuda a producir los pigmentos en la retina del ojo y protege contra la degeneración macular relacionada con la edad. Una investigación publicada en los Archives of Ophthalmology detalla que el consumo de tres porciones al día disminuye el riesgo de padecer esta enfermedad.

     El secreto de una piel radiante e hidratada podría estar en la sandía, su alto contenido de licopeno, vitamina A y C la convierten en una fruta que puede hacer maravillas. Además, gracias a l poder antioxidante del licopeno y dado que la mayor parte del contenido de la sandía es esencialmente agua y fibra es una excelente protección contra los rayos UV.

     Con todos estos beneficios quien diría que nuestra amiga la Sandía tiene alguna contraindicación. Como alimento comestible la sandía no presenta contraindicaciones importante ni toxicidad. Aún así, el consumo de esta fruta no está totalmente libre de contraindicaciones. 

     Una de las principales contraindicaciones de la mayoría de frutas es que, por ser naturalmente ricas en potasio, no pueden abusar de ellas las personas con insuficiencia renal crónica (IRC), ya que en estos casos hay que seguir una dieta baja en potasio.

     Es por ello que las personas con IRC no pueden consumir mucha fruta. Sin embargo, dentro del grupo de frutas, la sandía es la que contiene menos potasio.

    Voy terminar este post con una RECETA 

SANDIA RELLENA

Ingredientes:
Sandía
Queso Philadelphia
Queso Roquefort
Pepinillos
Olivas negras
Salmón ahumado
Elaboración:

Mezclamos los quesos en la proporción que más nos convenga. Si os gusta fuerte usad Cabrales, es auténtico. Las olivas, los pepinillos y el salmón los picamos bien fino y los añadimos a la mezcla de quesos.

Pelamos la sandía y cortamos en trozos grandes, con un corta pastas de cuatro cms. de diámetro hacemos los cilindros de sandía y con un descorazonador de manzanas el hueco interior del cilindro.

Llenamos con la mezcla de quesos y decoramos. Para la decoración aprovecha los mismos elementos de la mezcla, pepinillos y las olivas que relleno de unas tiras de salmón. Muy fresco y buena mezcla

Un buen plato con vitaminas y minerales de una fruta de temporada y de los pepinillos y donde las proteinas y las grasas nos la aporta el salmón y el queso.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

¡LA SALUD DE LOS ALIMENTOS!

     Buenos día, el sábado estaba viendo la televisión, cosa que en verano es difícil porque o son programas repetidos o películas que no merecen la pena. En este caso mereció la pena ya que era el programa "En el punto de mira" y trató sobre la contaminación en alimentos tan básico como el arroz.

     A lo largo del programa me iba preguntando ¡como siga así nos vamos a alimentar del aire! cada vez sacan algo nuevo de algún alimento. 

     Evidentemente hay que ver el programa entero para descubrir toda la verdad que rodea a este tema. Como me pareció de gran importancia lo que se dice en este programa creí oportuno difundirlo en este post. 

     Cuando ves el vídeo piensas en los titulares que se pueden sacar y que verdaderamente alertan a la población que no va más allá del titular alarmista. Señores vamos a informarnos antes de sacar nuestras conclusiones y no nos dejemos llevar por titulares alarmistas. Esta afirmación no implica que haya información falsa, sino que hay que profundizar en la información y poder conocer la realidad.

     Termino este post con una frase de Paracelso:

     

¡ERASE UNA VEZ UN MITO!

     Otra de las secciones de este blog va a ser desvelar MITOS sobre la alimentación.

     

     El mito se presenta muchas veces como resto de un pasado de ignorancia, pero también puede verse creencias erróneas fomentadas por un complejo mundo de intereses comerciales y por un complejo mundo de intereses comerciales y por una publicidad tendenciosa.

     Voy a desvelar el primero, pienso que es uno de los más llamativos:

“LOS HUEVOS CRUDOS ALIMENTAN MAS ¿MITO O REALIDAD?”. 

     El huevo crudo se digiere menos que el cocido. Además, al comer huevo crudo, existe el riesgo de contraer alguna toxiinfección alimentaria como la salmonelosis. La clara (que tiene la proteína de mejor calidad) en estado líquido se asimila tan sólo un 50%; en cambio, coagulada por la acción del calor se digiere en un 92%. 

     

     La idea de que es mejor crudo se extendió debido a que se pensaba que cualquier tratamiento térmico degradaba sus propiedades nutricionales y que el huevo crudo tiene un mayor valor nutritivo. Esto ha sido el motivo por el que muchos deportistas, sobre todo del fitness, durante mucho tiempo, ingirieran grandes cantidades de clara de huevo cruda en forma de batido sin ninguna evidencia científica que lo verificara.

     La clara de huevo cruda contiene cantidades elevadas de ovomucoide (principal alérgeno estable a la temperatura) y puede dar lugar a trastornos digestivos al interferir en la acción de la tripsina, un enzima digestivo. Además contiene un antinutriente, la avidina, que inhibe la acción vitamínica de la biotina al impedir su absorción cuando se une a ella. Sólo cuando el huevo se somete a un proceso de calentamiento se destruyen ambas sustancias y hace que se pueda digerir.

     En definitiva, no existe ninguna evidencia de que ingerir huevos crudos permita aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales, sino todo lo contrario. "Comer huevo crudo hace que no se pueda absorber las proteínas de alto valor biológico que contiene y esto desaprovecha su utilidad, sobretodo en deportistas".

      Os dejo con una frase motivadora, me ha gustado y lo comparto:

     Bueno hasta aquí el primer mito, a lo largo de diferentes post os iré revelando más creencias que pueden ser ¡ VERDAD O MENTIRA! ¡ MITO O REALIDAD! 

¡ EL FASCINANTE AGUACATE!

Os presento al AGUACATE, debido a su enorme semilla, debió extinguirse cuando se extinguió el único mamífero que podía tragar su semilla sin ahogarse, sin embargo sigue aquí.

Ya que las frutas se propagan por medio de semillas, su progenie no crece lejos del árbol. Por lo tanto, su única oportunidad de esparcir sus semillas a lo lejos es que los animales se las coman y luego las “planten” en otro lado cuando defequen. La semilla enorme del aguacate presenta un riesgo grave o incluso puede producir la muerte de un animal contemporáneo si este la traga pero, aparentemente, los aguacates coevolucionaron con los perezosos terrestres y eran comidas originalmente por los gonfotéridos: criaturas inmensas parecidas a elefantes que vivieron durante el periodo Mioceno y Plioceno, hace miles y miles de años, quienes arrancaban felizmente la fruta con sus fuertes trompas, las masticaban con sus enormes dientes y pasaban las semillas a la tierra, cómodamente.

El problema, evidentemente, es que los gonfotéridos ya no existen, y, sin embargo, los aguacates sí. En su libro The Ghosts of Evolution, Connie Barlow, explica este fascinante fenómeno denominado “anacronismo evolutivo”:

"La estrategia de propagación del aguacate hacía mucho sentido a lo largo de la larga existencia de su linaje; hasta el momento presente. Incluso después de trece mil años, el aguacate no tiene idea de que los grandes mamíferos ya no existen. Para el aguacate, los gonfotéridos y los perezosos terrestres aún son posibilidades reales. Ladrones de pulpa como nosotros cosechamos los beneficios.

El aguacate es un fruto originario de México, cuyo nombre deriva de la palabra azteca o náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículo” debido a la semejanza de esta fruta con la forma de un testículo.

El aguacate es el fruto de persea americana, un árbol de hoja perenne que puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura. El tipo de aguacate más popular es la variedad denominada aguacate hass. Otro tipo común es el aguacate fuerte, que es mayor que la hass y tiene la piel lisa, de color verde oscuro y una forma de pera más definida.

En el siglo XVIII los aventureros españoles lo introducirían en las Islas Canarias mediante el Jardín Botánico de Orotava, desde donde dio el salto a la Península, generalizándose su cultivo en la vertiente mediterránea (de clima favorable para esta especie), desde Granada hasta Barcelona (en ésta última de forma experimental).

Durante el siglo XIX los franceses también comenzarían a experimentar con plantaciones de aguacate en una de sus colonias, Argelia, concretamente en el Jardín Botánico de Hamman. En este mismo siglo probablemente los españoles implantarían su cultivo en Florida y California.

Ya en el siglo XX la antigua U.R.S.S. ensayó con plantaciones de aguacateros a orillas del Mar Negro.

En la actualidad las regiones con mayor número de cultivos de aguacates son México, Estados Unidos, Chile, Sudáfrica y España (mayoritariamente en Andalucía donde cuenta con más de 9.000 ha, aunque también en las Islas Canarias con cerca de 700 ha).

La comercialización de este producto se encuentra especialmente redirigida hacia Europa, donde Francia, Alemania, Reino Unido e Italia son sus principales consumidores y España abandera las exportaciones.

En la Región de Murcia la producción de aguacates a comienzos del siglo XXI era de 7 toneladas anuales.

El AGUACATE es una fruta con multitud de beneficios para el cuerpo, pero SABIAS QUE... Gracias a un estudio realizado en 2012, HAB descubrió que comer medio aguacate fresco junto con carne magra, inhibió la producción interleucina-6 (IL-6), un compuesto inflamatorio. Estos resultados indicarían que el aguacate puede aportar beneficios a la salud del corazón y según una investigación realizada en Japón, el aguacate PUEDE ayudar a prevenir los daños en el hígado.

Por contener grasas saludables, el aguacate ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes solubles en grasa de otros alimentos (por ejemplo: betacaroteno y luteína).

El aguacate también tiene sustancias que parecen ayudar a prevenir el desarrollo del cáncer oral, y disminuir el nivel de colesterol. Según un reciente estudio, 8 personas sanas bajaron su nivel de colesterol total un 16% después de haber consumido durante una semana las grasas monoinsaturadas del aguacate.

¡¡¡¡ Sano alimento que no hay que dudar en incorporarlo en la dieta!!!!

LA RECETA: TIMBAL DE AGUACATE Y ATUN

Ingredientes (1 comensal)

1 aguacate grande

1 latita de atún en aceite de oliva

1 tomate de pera maduro

Un poco de lechuga variada

Unas cuantas aceitunas

Aceite de oliva virgen

Sal

Limón

Opcional salsa mayonesa (light)

Elaboración:

Abrir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y partir en trozos pequeños, rociar con limón para que no se oscurezca. Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños.

Poner un aro de cocina en un plato y poner el aguacate dándole forma al timbal ( hay que apretarlo un poco, para que no se desmonte). Seguidamente poner los trocitos de tomate y aliñar con sal y aceite de oliva virgen (opcional una pizca de pimienta).

Cortar un poco de lechuga en juliana y ponerla encima del tomate, aliñar con sal y aceite. Poner el atún encima de la lechuga y apretar un poco para que quede compacto el timbal. Decorar con salsa mayonesa por encima y unas aceitunas.

También se puede poner más lechuga alrededor del timbal. Servir frío.

Un tartar muy nutritivo, saludable y saciante. Junto con un poco d ensalada es un plato único para cenar.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

CURIOSIDADES,el AGUACATE tiene varias:

- Se ha comprobado que un aguacate contiene mucho más potasio que un plátano. Generalmente, un aguacate contiene alrededor de 900 miligramos de potasio, mientras que un plátano entero contiene aproximadamente la mitad. Es decir, 450 miligramos de potasio. Por lo tanto, consumir aguacate aporta más potasio que un plátano.

- Para que los aguacates maduren más rápidamente y los podamos comer, un consejo muy interesante es colocar en una bolsa los aguacates junto con un plátano y una manzana. Estas dos últimas frutas liberan un gas, llamado gas etileno, el cual es una hormona vegetal natural. Este gas ayuda a que los aguacates se maduren rápidamente.

- Debido a sus características, el aguacate es perfecto para utilizarlo a la hora de hornear o cocinar recetas que originalmente utilizan mantequilla para su preparación. Si se utiliza la cantidad necesaria, nuestros alimentos no tendrán una apariencia verde. De hecho, se puede sustituir la mantequilla con aguacate para preparar galletas de chocolate, brownies y plan de plátano mucho más saludables.

EL AGUACATE TIENE GRASA Y ENGORDA : ¿ Mito o Realidad? No engorda. La grasa que contiene el aguacate te ayuda a adelgazar, ya que favorece el metabolismo y hace que te sientas satisfecha. Cuando se diseña una dieta para la pérdida de peso los alimentos muy grasos (y por lo tanto, calóricos) suelen estar en la lista de indeseados o, al menos, en la de "comer con mucha moderación". Después de todo, muchas grasas significan muchas calorías. Pero en varios artículos ya hemos comprobado que este razonamiento no siempre es acertado. 

El aguacate es otro de estos alimentos atípicos. En varios sentidos. En primer lugar porque es una de las pocas frutas en cuya composición nutricional el macronutriente principal es la grasa, en lugar de los habituales carbohidratos, lo que le confiere una elevada densidad energética, de casi 700 kJ (160 kilocalorías) por cien gramos. La mayor parte se trata de grasa monoinsaturada, por lo que su efecto sobre la salud está fuera de toda sospecha y la excepcional cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales) y fibra que también aporta es sobradamente conocida. Pero lo cierto es que, a pesar de los elogios de los que suele venir acompañado, también se suele recomendar ingerir con moderación en procesos de pérdida de peso, a causa de las comentadas calorías que le acompañan.

Se publicó el estudio "Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: Results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001--2008" , en el que con los datos de NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) han analizado la relación entre diversos indicadores y esta sabrosa fruta, mediante la observación de más de 17.000 personas durante ocho años, los resultados son claramente positivos. Indican que aquellas personas que más aguacate comen, presentan una dieta mejor, con más nutrientes, menos riesgo de síndrome metabólico y menor peso. Sí, menor peso, a pesar de todas sus calorías.

El ultimo estudio publicado sobre esta fruta dice que el aguacate ayuda a reducir los ataques de hambre que preceden a los atracones frente a la nevera a altas horas de la noche. El secreto es su rápida capacidad para saciarte. 

Los investigadores de Loma Linda University aseguran que la fibra y la grasa monoinsaturada del aguacate ayudan a que la sensación de saciedad sea más duradera. 

Aquí os propongo tres formas en las que el aguacate, que es una fruta sana pero con calorías, puede ayudarte también a perder peso. 

1. Cambia la salsa o el queso que pones habitualmente en tu ensalada por trozos de aguacate. 
2. Sustituye la mayonesa con la que untas tu sándwich de pavo por aguacate. 
3. En lugar de poner queso o leche evaporada a tu crema de verduras, pon aguacate. 

De estas maneras estás sustituyendo alimentos mucho más calóricos por el aguacate. Todo son ventajas, así que ya sabe, por el momento podéis incorporarlo sin miedo a sus comidas, os sorprenderá la cantidad de deliciosas formas en la que puede tomarlo.

Un aguacate es una riqueza que no se vende ni se compra, pero que se regala.

"Gustavo Flaubert"

¡ADIOS A LA HALITOSIS!

     ¿Quién no se levanta por las mañanas y no se aguanta su aliento?, puede ser una consecuencia directa de lo que hemos cenado la noche anterior, pero sobre todo con los microscópicos restos de alimentos que puedan haber quedado alojados entre nuestros dientes y que han fermentado durante la noche.

    Por tratarse de un síntoma muy vergonzoso, quienes lo sufren tienden a disminuir su nivel de confianza y autoestima para convivir en su entorno social. 

     En muchos casos está causado por las deficiencias en la higiene bucal, pero también está relacionado con el consumo de ciertos alimentos, el tabaquismo o la resequedad en la boca, entre otros. 

     Por fortuna, en la actualidad hay muchos productos que permiten frenar el crecimiento bacteriano para neutralizar el olor y mejorar la salud oral.

     Lo primero es saber cual es la causa de la halitosis que padeces, La halitosis se puede presentar de dos formas:

• Halitosis No Patológica: Este tipo de halitosis se caracteriza por ser temporal y se produce en situaciones concretas como por ejemplo al despertar, o luego de consumir ciertas sustancias como el alcohol, el café, medicamentos o las comidas con exceso de especias.
• Halitosis Patológica: Esta se genera como resultado de la presencia de ciertas enfermedades o condiciones patológicas en tu cuerpo, tanto de tipo bucal como aquellas que provienen de otras fuentes como problemas en las vías respiratorias, afecciones digestivas y en casos especiales por causas como la falla hepática, la uremia o la cetoacidosis diabética.

     Existen  comidas que poseen ciertas sustancias (especialmente polifenoles, y enzimas como las polifenoloxidasas y las peroxidasas) con alguna capacidad para neutralizar compuestos de azufre.

   Los alimentos que poseen estas sustancias suelen ser algunos tipos de champiñones, el té verde, algunas frutas crudas (la manzana, la ciruela, el kiwi, el caqui, el arándano), algunas hierbas como el perejil y la albahaca, y algunos vegetales como la lechuga, los espárragos, el ñame y la berenjena. Hay muchos otros alimentos referidos en fuentes no médicas a los que les falta un adecuado fundamento científico. Pero, la cruda realidad es que el efecto beneficioso resultante de la ingesta de estos productos naturales es muy corto (y no siempre funcionan, incluso cuando inciden sobre el origen del problema). Por ejemplo, el té verde puede mejorar transitoriamente el aliento aunque no resuelve el problema de halitosis. Para muchas patologías desencadenantes de mal aliento simplemente no existe un remedio casero o una solución o terapéutica natural.

     

    Sabiendo cual es el origen podemos darle solución, si es patológica con un tratamiento puede llegar a aliviar la situación o incluso eliminarla. 

     En general, se puede decir que siguiendo una series de consejos podemos mejorar la Halitosis:

     Os dejo un enlace bastante interesante:

http://www.institutodelaliento.com/que-es-la-halitosis/

¡¡¡Espero vuestras opiniones y si habéis utilizado alguna técnica y os ha funcionado la compartimos !!!

¡ A BRINDAR POR UNA NUEVA ETAPA!

     Quiero presentaros el blog renovado, más dinámico como comienzo de una nueva etapa.

     En esta sección del blog le sacaré el Alma a los alimentos, si de cada alimento daré información interesante para mis seguidores y que mejor que comenzar con un brindis por este renovado blog, comencemos a hablar del CAVA O CHAMPAGNE.

El CAVA y el CHAMPAGNE, dos bebidas tan parecidas y distintas a la vez, variedad de uva distintas, tiempo de envejecimiento mayor, entre otras.

El cava es una fuente de alimento por todos los elementos que tienen en común con el vino, pero además, hay que sumar que es rico en en células de levadura que contienen elevadas concentraciones de vitamina del grupo B y aminoácidos (sobre todo lisina y arginina) así como también diversas sustancias de naturaleza antibiótica.

Se ha demostrado científicamente que el cava impide la oxidación de las LDL, el colesterol "malo". De esta manera, protege a las arterias de la formación de trombos y favorece el flujo sanguíneo.

El consumo moderado de cava es capaz de mejorar la memoria, y no sólo eso, reduce los riesgos de demencia y podría frenar los primeros síntomas de Alzheimer. Parece que la clave reside en el ácido fenólico.

Es bueno para el corazón: Conocidos son los beneficios del consumo de vino tinto para el corazón, pero no tanto los del champagne. Gracias a sus altos niveles en polifenoles, reduce la presión arterial y previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Rejuvenece la piel: Gracias a su alto contenido en antioxidantes y a los aminoácidos de la uva que favorecen la humectación de la piel.

Revitaliza el ciclo celular: El ácido hialurónico contenido en la uva es un polisacárido natural que revitaliza el ciclo celular y proporciona suavidad a nuestro rostro.

Menos calorías que el vino: Una copa de Brut (hasta 12 gr de azúcar residual por litro) contiene alrededor de 80-100 calorías frente a las 125-185 de una copa de tinto, por lo que puede resultar una buena opción para no salirse de la dieta.

Para finalizar os voy a dejar una RECETA: COLIFLOR AL HORNO CON SALSA DE NARANJA Y CAVA

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 coliflor
• 7 lonchas de jamón serrano
• 2-3 dientes de ajo
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de harina de maíz
• agua
• 1 vaso de cava
• 1 cucharada de vinagre blanco
• sal
• 1 cucharadita de cilantro
• 6 hebras de azafrán
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Coloca un papel de hornear en la placa de horno. Retira el exceso de grasita al jamón y coloca las lonchas sobre el papel de hornear. Cubre con otro papel y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, pica fino 3 de las lonchas y reserva las otras 4.

Pela y pica los dientes de ajo, colócalos en el mortero y maja junto con las semillas de coriandro y el azafrán. Añade una pizca de sal gorda y maja hasta que quede como una pasta. Vierte el cava, mezcla y pasa todo a un cazo. Pon a calentar y añade el zumo de las dos naranjas y el vinagre. Deja que reduzca a la mitad. Cuela y reserva.

Separa las flores de la coliflor y cuécelas durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas a una bandeja apta para horno. Riega con la reducción de zumo y cava, y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Separa el jugo que ha soltado, cuela y lígalo en un cazo con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua fría.

Sirve la coliflor napada con la salsa de naranja y cava. Espolvorea con el polvo de jamón y acompaña con una loncha de jamón crujiente por comensal. Decora con perejil.

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

"Pensemos en todos los amigos que conocemos y bebamos a la salud de todos los que lo merecen"

Chin-Chin

PRESENTACIÓN

MARÍA JOSÉ RUIZ VÁZQUEZ

BIOLOGA, NUTRICIONISTA Y FORMADORA

Licenciada en Biología, mi inquietud por aprender me llevó a formarme  en diferentes campos como Técnica Superior en Prevención de Riesgos Laborales, Formadora y Técnica en Nutrición y Dietética.

Desde entonces mi trayectoria profesional se ha dirigido por el ámbito de la FORMACION, impartiendo diferentes cursos de manipulador de alimentos y gestión de Alérgenos, y de la NUTRICIÓN.

 Ha sido en este último, el de NUTRICIÓN, donde han ido encaminadas mis últimas actividades laborales impartiendo desde talleres para alumnos de la ESO y a niñas de entre 5 y 12 años hasta charlas sobre nutrición en colaboración con asociaciones como ASEPAR y CIC BATÁ. Además de otras actividades como nutricionista en el Hospital de San Juan de Dios de Bormujos y planificación, seguimiento y control alimenticio a particulares.

En mayo de 2014, realicé colaboraciones con una radio de Sevilla en la cual tuvo gran seguimiento gracias a su novedad y a la manera jovial y alegre en la que se presentó, llamado “Alimentación con Alma”.

Mi relación con las redes sociales, además de este blog, incluye perfiles en Facebook, linkedin y twiter  y colaboración en otro blog (GIA 2.0)

"Que tu alimento sea tu medicina

y que tu medicina sea tu alimento"

(Hipócrates)